La Quesería En Casa / Gaztandegia Etxean

La Quesería En Casa / Gaztandegia Etxean

QUESOS UGALA FOTO

Lo confesamos: ¡¡Somos adictos al queso!! Si tú también lo eres, estás de enhorabuena. Porque hemos invitado a nuestra escuela a unas auténticas expertas en elaboración de queso y productos lácticos.Berta y Mila, de la Quesería Ugala de Zaballa, llevan años cuidando de su propio rebaño y transformando la leche de cabra en delicias a las que no podrás resistirte. Conoceremos las características de cada tipo de leche, incluyendo la de vaca y oveja, los fermentos y los cuajos y aprenderemos a elaborar y conservar queso y lo vamos a hacer en dos días:

Viernes 13 de 17:30-20:00

  • La leche, composición y tipos.
  • Coagulación enzimática, el cuajo
  • Elaboración de cuajada.
  • Coagulación láctica, los fermentos lácticos.
  • Preparación de la cuajada láctica para elaboración de crema de queso y rulo.
  • Elaboración de petit suisse
  • Cata de productos elaborados

 

Sábado 14 de 10:30-13:00

  • Elaboración de queso fresco. ( coagulación enzimática)
  • Elaboración de crema de queso y rulo
  • Preparación de una tabla.Cata y conservación de los quesos.

Aitortu beharra daukagu:Gazta zale amorratuak gara!!Zu ere hala bazara, zorteko zaude.Gazte eta esnekien elaborazioan adituak diren bi pertsona gonbidatu ditugu gure eskolara, Berta eta Mila, ZaballakoUgala gaztandegikoak. Urteak daramatzate beren ahuntz-taldea zaintzen eta esneaz produktu benetan gozoak egiten. Ikusiko duzu!Esne mota bakoitzaren ezaugarriak ezagutuko ditugu, baita behi eta ardi esneenak eta hartzidurak eta gatzagiak ere; gazta nola mantendu behar den ere ikasiko dugu. Bi egunetan egingo dugu:

Ostirala 13, 17:30-20:00

  • Esnea, osaera eta motak.
  • Entzimen koagulazioa, gatzagia.
  • Gatzatua egitea.
  • Koagulazio laktikoa, hartzidura laktikoak.
  • Gazta-krema eta erruloa egiteko gatzatu laktikoa prestatzea.
  • Petitsuissea egitea.
  • Egindako produktuen dastaketa.

 

Larunbata 14, 10:30-13:00

  • Jogurta, petitsuissea, ogian igurzteko krema, erruloa eta koagulazio laktikoaren tratamendua.
  • Taula bat prestatzea.
  • Etiketak jartzea, gazta mantentzea, maridatzeak.
  • Hainbat gazta dastatzea.
  • 13 noviembre, 2020 - 14 noviembre, 2020
    5:30 pm - 1:30 pm
Precio Cantidad*
Curso 60,00€ (EUR)