Panes de centeno y espelta/ zelake eta espelta ogiak

Panes de centeno y espelta/ zelake eta espelta ogiak

mamia_web

¿Te has puesto a trabajar con harinas de espelta y centeno y no hay manera de sacar un buen pan de eso? ¿Te salen mazacote? ¿A veces te sale y a veces no? ¿A pesar de todo lo sigues intentando?  Este es tu curso.

La espelta es un grano que ha variado poco en su vida dadas las características especiales que tiene, y es que viene envuelta en una cáscara.  Y el centeno, muy común en el norte de Europa, tiene menos contenido de gluten y por eso al hacer pan con este cereal se requiere técnica.

Montse Pérez Vilato, la terremoto del obrador de Mamia te enseñará a hacer un pan 100% de espelta y otro de 100% centeno.  Comenzó siendo una panadera casera pero era tal su pasión que decidió dar un cambio de rumbo.   Además de formarse con varios de los grandes está recién llegada de la escuela de Panadería del Club Richemont de Lucerna, Suiza (donde sólo acuden las personas más afortunadas) a aprender nuevas técnicas de panificación.

¿Qué? ¿Te animas a aprender de ella y llevarte unos panes debajo del brazo?

Inoiz hasi zara espelta eta zekale ogiekin lanean eta ez dago hortik ogi goxorik ateratzerik? Mazakote xamarrak ateratzen zaizkizu? Batzuetan ondo ateratzen zaizkizu eta beste batzuetan gaizki? Hala eta guztiz ere saiakeran jarraitzen duzu?  Hau da zure kurtsoa.

Espelta gutxi aldatu den alea da dituen ezaugarri bereziengatik, azal batek eztalia dago hain zuzen ere.  Eta zekalea, Europako iparraldean oso arrunta da eta gluten gutxiagoko alea izatean irin horrekin lan egiteak zailtasunak dakarzkigu teknika ezagutzen ez badugu.

Espelta %100 eta zekale %100 ogiak egingo ditugu. Gure lantegiko lurrikara den Montse Pérez Vilatok emango du ikastaroa.  Etxean hasi zen ogia egiten baina hain zuen gustoko mundu hura bere bizitza hankaz gora aldatu zuela okina izateko.  Hoberenekin ikasi du eta oraingoan gainera zuzenean datorkigu Luzernako Club Richemonteko okin eskolatik non ogia egiteko teknika berriak ikasten izan den.

Zer? Animatzen zara berangandik ikasten eta besapean ogi batzuk etxeratzera?

  • 4 diciembre, 2020
    4:00 pm - 8:00 pm
Precio Cantidad*
Curso 60,00€ (EUR)