Panes

pan

Agua, harina, masa madre o levadura y sal. No hay nada más satisfactorio para nosotros que convertirnos en los alquimistas de tus panes. Un proceso tan simple y tan complejo en el que cuidamos las fermentaciones largas para que las levaduras hagan su trabajo y tú te lleves a casa panes que se conservan y que te sientan de maravilla.

Desde nuestra Matina más madrugadora hasta nuestra Parisienne, pasando por nuestra hogaza Mamia, nuestros Pavés solos o con tropiezos, nuestros panes integrales, de espelta o centeno 100% y nuestras cocas, el obrador de Mamia siempre está con las manos en la masa. Utilizamos harinas provenientes de distintos cereales, algunas veces de cultivo ecológico y molido a la piedra y otras no, porque cada una de ellas tiene su carácter y combinarlas nos proporciona el resultado que buscamos.

También empleamos semillas, frutos secos, tomate, aceitunas, cebolla… para dar otro toque a nuestras masas.

Y además te prometemos seguir sorprendiéndote cada semana con otras elaboraciones de edición limitada.