50 NEXT, LA REVOLUCIÓN EN LA GASTRONOMÍA CELEBRADA EN BILBAO
El día 24/06 se celebró en Bilbao el evento 50 NEXT en el que se recoge en una lista inclusiva a 50 jóvenes menores de 35 años que están cambiando con su trabajo el sector de la gastronomía por la sostenibilidad de su trabajo.
Un evento en el que se reconocen las aportaciones de activistas, técnicos… y que es seguido por un grupo de periodistas gastronómicos de todo el mundo, quienes aprovechan para llevar a cabo distintas rutas gastronómicas, razón por la cual nos han visitado en mamia, el lab de artepan.
RECIBIMOS A VARIOS PERIODISTAS DE 50 NEXT
Llegados de puntos del mundo tan distantes como Japón, India, Suecia, Croacia, Argentina o Irán, hablaron con Txema del pan en sus países de procedencia, de la forma de comerlo e infinidad de aspectos relacionados con este alimento que da sentido a nuestra razón de ser.
Después de catar los panes en el aula de MAMIA tuvimos la suerte de disfrutar con ellos de un estupendo almuerzo en el restaurante Kromatiko, donde Aitor y Javi prepararon una estupenda comida basada en producto de temporada que como dicen ellos «tiene raíces sin dejar de mirar a otras latitudes». Inmejorable Zuri con sus explicaciones en sala y un agradecimiento especial a Iker de Bodegas Primicia por los vinos, la explicación y las traducciones.
PANES DEGUSTADOS
Azkoien, integral, centeno, Idiazabal ogia, espelta y maíz.